21 sept. 2016

Gâteau d’anniversaire enfant : mouton chocolat vanille

Dimanche dernier, nous avons fêté en famille les 2 ans de notre fils cadet et après le lapin de l'année dernière, j'avais décidé de lui préparer un gâteau mouton en hommage à ses petites bouclettes blondes que l'on a coupé il y a quelques mois.
Bon ok, promis, l'année prochaine comme il saura parler il aura le droit de choisir son gâteau :)
Pour cette recette, j'ai choisi un fondant au chocolat ultra simple et un glaçage inspiré de celui de l'année dernière, en remplaçant la noix de coco par de la vanille. Pour la déco, j'ai utilisé des chamallows de 2 tailles différentes pour les boucles et je me suis inspirée d'une photo de Pinterest !
Le fondant était vraiment coulant ... mais dans le feu de l'action en famille, on a oublié de prendre des photos :)
La recette :
10 pers

Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min
Refroidissement : 4 h minimum + 1h
Décor : 25 min

400 g de chocolat noir
200 de beurre demi-sel
180 g de sucre en poudre
8 œufs
4 cs de farine
250 g de mascarpone
135 g de lait concentré sucré
2 cc d’extrait de vanille
Quelques mini-chamallows et chamalows classiques
1 Smarties rose

1 tube crayon pâtissier au chocolat (comme celui-ci) 

Préchauffer le four à 200 °C.

Beurrer les côtés et chemiser de papier cuisson le dessous d'un moule à charnière de 20 cm.

Faire fondre le chocolat en morceau et le beurre au micro-onde (4 min à 500 W). Mélanger dès la sortie, jusqu’à obtention d’une ganache homogène.

Dans un saladier, battre ensemble le sucre, les œufs entiers et la farine puis incorporer le mélange chocolat-beurre fondu.

Verser la préparation dans le moule et cuire 20-25 min, le gâteau doit être encore un peu tremblant au centre (pas d’inquiétude, il va se figer pour rester juste fondant, limite coulant).

Laisser refroidir 4h (ou une nuit) avant de décercler et de le déposer sur un carton de présentation ou un plat

Dans un saladier, fouetter avec un batteur, le mascarpone, le lait concentré sucré et l’extrait de vanille jusqu’à obtention d’une préparation bien aérée. Remplir une poche à douille, sans douille (ou un sac congélation), de la préparation.

Couper un coin de la poche sur 1 cm et dessiner un
e spirale en partant du centre pour recouvrir de mousse vanille le dessus et les côtés du gâteau. Lisser ensuite à l’aide d’une spatule ou d’un couteau lisse.

Déposer les chamallows pour les boucles du mouton et un smarties rose pour le nez.
Enfin dessiner la bouche et les yeux avec le tube crayon au chocolat.
Placer le gâteau au réfrigérateur une petite heure pour figer légèrement le glaçage. 
Le sortir 15-20 min avant la dégustation pour que le cœur en chocolat soit un peu coulant.
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Bon anniversaire appétit !

14 sept. 2016

Cake à la farine de pois chiche

Après des vacances où l'on a bien profité des spécialités gastronomiques françaises, nous avons décidé de nous reprendre en main et de manger plus sainement à la maison. 
Pour se faire, nous essayons de limiter les graisses et les sucres le soir, tout en contrôlant les calories ingérés dans la journée à l'aide d'une application installés sur nos téléphones.

Pour se faire, j'ai décidé de faire un planning des menus de la semaine pour toute la famille (avec des petites améliorations pour nos 2 petits garçons, bien sur) et de tester de nouvelles recettes utilisant des ingrédients avec un indice glycémique faible. En effet, ce type d'ingrédients permettent d'éviter que la glycémie ne monte trop haut et par conséquence que le pancréas ne sécrète trop d'insuline et ainsi éviter de stocker des graisses !

Ce premier essai est tiré de la recette de cake au chèvre et aux noix du livre "Mes recettes du bonheur !" de Carrine Teyssandier, une animatrice culinaire de France 2 et Cuisine +. Ce livre propose des recettes pour trouver l'inspiration pour une nouvelle hygiène de vie (qui lui a permis de perdre 20kg). La farine de pois chiche utilisée a un indice glycémique plus faible que celui de la farine blanche classique.

J'avoue avoir été un peu septique lors de la préparation de la pâte que j'ai trouvé un peu "liquide", mais le rendu à la cuisson était juste parfait : le cake est moelleux, d'une jolie teinte jaune et très légèrement parfumé au pois chiche.
J'ai choisi ici de remplacer la buche de chèvre et les noix de la recette, par une boite de thon au naturel et quelques olives noires. J'ai déjà prévu de le refaire avec des dés de jambon et de courgettes, ou encore avec de la feta et des tomates cerises.

La recette :
6-8 pers

Préparation : 10 min
Cuisson : 45 min

150 g de farine de pois chiche
1 sachet de levure chimique
3 œufs
100 g de gruyère râpé
3 cl d’huile d’olive
17 cl de lait
1 boîte de thon au naturel
1 poignée d’olives noires
Sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un premier saladier mélanger la farine et la levure.
Dans un autre plat, battre ensemble les œufs entiers, l’huile, le lait, le sel et le poivre.

Verser ce mélange sur la farine et mélanger délicatement jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Ajouter le gruyère râpé, le thon émietté et les olives à la préparation et bien mélanger afin d’obtenir une pâte homogène.
Verser la pâte dans un moule en silicone (ou un moule beurré et fariné).

Faire cuire pendant 45 min en surveillant la cuisson. Laisser refroidir un peu avant de démouler.

Servir tiède avec une salade.


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Bon appétit !

7 sept. 2016

Cake banane chocolat cacahuète

En surfant sur ma sélection de blogs culinaires préférés, je suis tombée il y a quelques temps sur la recette d’Adeline du blog « une pipelette en cuisine » qui promettait un cake au chocolat sans beurre, avec peu de matière grasse et une texture humide/fondante. Je l’ai tout de suite mise de côté pour pouvoir la tester quand j’aurais des bananes « en fin de carrière »... et pour la proposer en goûter de rentrée !
Par rapport à la recette originale, j’ai remplacé la farine semi-complète par de la farine blanche (je n’avais que cela) et les pépites de chocolat noir par du chocolat blanc (et en en mettant un peu plus…).
Ce cake m’a beaucoup plu car on sent à la fois le goût de la banane, qui donne une texture fondante et celui de la cacahuète qui lui confère un petite touche originale.

La recette :
6-8 pers
Préparation : 10 min
Cuisson : 35 à 40 min

3 bananes bien mures
1 yaourt nature
60 g de miel liquide
2 cs de beurre de cacahuète
1 œuf
20 g de cacao amer
175 g de farine
1 sachet de levure
125 g de pépites de chocolat blanc

Préchauffer le four à 180°C.

Écraser les bananes à la fourchette avec le yaourt, le miel et le beurre de cacahuète jusqu'à obtention un mélange homogène puis ajouter l’œuf entier.

Mélanger le cacao, la farine et la levure à part puis l’incorporer à la préparation.

Verser l’appareil dans un moule en silicone (ou un moule beurré et fariné) et parsemer le dessus de la pâte de pépites de chocolat blanc.

Enfourner pour 35 à 40 min.

Servir tiède idéalement au goûter.

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Bon appétit !

31 août 2016

Esquimaux de sorbet citron menthe gingembre

Pour prolongé un peu les vacances en cette veille de rentrée scolaire caniculaire, voilà une recette que j'ai préparé pendant nos vacances en Bretagne, lorsque j'avais accès à la sorbetière de ma maman.
Je me suis inspirée de diverses recettes de sorbet citron et j'ai incorporé de la menthe et du gingembre pour le rafraichir et l'épicer.

La recette :
Pour environ 6 à 8 esquimaux
Préparation : 5 min
Infusion : 1 à 2h
Turbinage : 30 min

200 g d'eau
120 g de cassonade
150 g de jus de citron jaunes et verts (4 à 5 citrons)
12 grandes feuilles de menthe fraîche
un morceau de gingembre de 2 cm
1 blanc d’œuf

Préparer un sirop en faisant bouillir l'eau, la cassonade, les feuilles de menthe ciselées et le gingembre en petits dès. Couper le feu lorsque le sucre est complètement dissout.
Presser les citrons et ajouter le jus dans le sirop.
Laisser infuser pendant 1 à 2 heures.

Filtrer le mélange afin de récupérer la menthe et le gingembre.
Battre rapidement le blanc d’œuf et l'incorporer à la préparation.

Mettre la préparation à turbiner jusqu’à ce que le sorbet soit bien pris.
Quand le sorbet est prêt et encore un peu mou, le transvaser dans des moules à esquimaux et les entreposer au congélateur. Attendre 3-4 heures avant de les déguster.

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Bon appétit !

24 août 2016

Quiche estivale

Il s’agit d’une petite recette improvisée pendant les vacances avec des ingrédients de saison. Elle est très rapide à préparer et parfaite accompagnée de salade verte.
La recette :
4 à 6 pers
Préparation : 10 min
Cuisson : 35 à 40 min

1 pâte brisée pur beurre
1 sachet de râpé ou de dés de jambon blanc
150 g de petits pois (frais ou surgelés)
Une poignée de tomates cerise
1 cs de moutarde à l’ancienne
3 œufs entiers
20 cl de crème liquide entière
50g de parmesan râpé
Sel, piment d’Espelette

Préchauffer le four à 180°C.

Cuire les petits pois dans une casserole d’eau bouillante (non salée pour éviter à la peau de durcir) pendant 5 min après reprise du frémissement.

Étaler la pâte dans un moule (si possible métallique qui conduit mieux la chaleur) et faire quelques trous sur le fond avec une fourchette.
Étaler la cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne et déposer le jambon.

Égoutter les petits pois et les répartir sur la pâte.

Dans un petit saladier, mélanger les œufs, la crème, le sel et le piment d’Espelette. Verser cette préparation sur la pâte.

Saupoudrer de parmesan râpé et disposer des demi-tomates cerise sur le dessus de la quiche.

Cuire 35 à 40 min en surveillant la coloration et la cuisson de la pâte. 

Servir chaud accompagné d’une salade verte.

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Bon appétit !


17 août 2016

Fondant chocolat framboise

Cette recette est une adaptation de ma recette de fondant au chocolat familiale. J’y ai ajouté des brisures de framboises surgelées dans la pâte et quelques framboises fraîches dessus.
L’accord chocolat-framboise fonctionne très bien dans cette recette facile et rapide à réaliser !

La recette :
8 pers
Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Refroidissement : 4 h minimum

200 g de chocolat noir
100 de beurre demi-sel
90 g de sucre en poudre
4 œufs
2 cs de farine
85 g de brisures de framboises surgelées

Préchauffer le four à 200 °C.

Beurrer et fariner un moule à charnière de 20 cm.

Faire fondre le chocolat en morceau et le beurre au micro-onde (2 min à 500 W). Mélanger dès la sortie, jusqu’à obtention d’une ganache homogène.

Dans un saladier, battre ensemble le sucre, les œufs entiers et la farine puis ajouter le mélange chocolat-beurre fondu. Bien mélanger et incorporer les brisures de framboise.

Verser la préparation dans le moule et cuire 15 min, le gâteau doit être encore un peu tremblant au centre.

Laisser refroidir avant de décercler et de décorer de framboises fraîches et de déguster.

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Bon appétit !

10 août 2016

Salade méditerranéenne

J'ai trouvé cette idée sur le site "hellonatural.co" via Pinterest, en cherchant de nouvelles associations de saveur pour mes salades de l'été.

J'ai déjà réalisée cette salade plusieurs fois : elle est très facile et rapide à préparer, ce qui est idéal pour les vacances. 

Les ingrédients (hors pousse de salade) peuvent être préparés, assaisonnés à l'avance et gardé au frais, pour encore plus de gain de temps au moment de servir ... si possible, en extérieur !
La recette : 
2 pers.

Préparation : 10 min

1 belle poignée de pousse de salade
1 petite courgette
Quelques tomates cerise
1/2 boîte de pois chiche
1/2 bocal de dés de feta aux herbes
Quelques olives noires dénoyautées
Assaisonnement (tout fait ou huile d'olive, vinaigre, sel et poivre)

Déposer les pousses de salade dans les assiettes.

Découper la courgette en tranches fines à l'aide d'une mandoline, et les recouper en en 4.
Couper en 2 les tomates cerise et le les olives noires.

Dans un saladier, mélanger les quarts de rondelles de courgette, les tomates, les olives et  les pois chiche et les dés de feta égouttés. Assaisonner et mélanger.

Déposer le mélange sur le lit de salade et déguster immédiatement !

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Bon appétit !

L'image qui m'a inspiré cette recette (première ligne) :