13 sept. 2017

Lasagnes ricotta-épinards

J’ai improvisé cette recette dimanche dernier avec des produits surgelés et du placard, pour avoir un plat plutôt sain pour commencer les menus de la semaine de la rentrée (et mes bonnes résolutions).
J’ai donc utilisé des épinards surgelés et de la ricotta, du coulis de tomate, du parmesan et du comté
acheté au supermarché. J’ai choisi de faire une béchamel légère à base de lait et de maïzena (sans beurre).
La cuisson des épinards est l’étape la plus longue de la recette, mais pendant ce temps, j’ai préparé tous mes autres ingrédients et ma béchamel.

La recette :
Pour 6-8 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min

12 plaques de lasagnes sèches
1 kg d’épinards surgelés en branches
2 gousses d’ail écrasées
500 g de ricotta
25 cL de coulis de tomate
1 L de lait
80 g de maïzena
50 g de parmesan râpé
100 g de comté râpé
Sel, poivre et noix de muscade

Faire décongeler et revenir les épinards dans une casserole. Une fois décongelés, ajoutez les gousse d’ail écrasées et assaisonner. Laisser réduire 10-15 min et ajouter la ricotta. Mélanger, rectifier l’assaisonnement si besoin et réserver.

En parallèle, préparer la béchamel. Faire chauffer la moitié du lait dans une casserole à feu moyen. Délayer la maïzena avec le reste du lait froid dans un saladier et y ajouter du sel, du poivre et de la noix de muscade.
Ajouter la préparation froide dans la casserole lorsque le lait bout et laisser épaissir à feu doux en remuant très régulièrement. En fin de cuisson ajouter le parmesan et rectifier l’assaisonnement.

Préchauffez le four à 180°C.

Verser le coulis de tomate au fond d’un grand plat, puis alterner les couches de pâtes / épinards / béchamel (3 pour moi). Parsemer la dernière couche de béchamel avec du comté râpé. Et enfourner environ 30 min.

Servir bien chaud, en plat unique avec une salade ou en accompagnement d’un poisson.
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Bon appétit !

6 sept. 2017

Quelques idées de goûters maison pour la rentrée

A partir de cette rentrée mes 2 garçons de 3 et 6 ans sont récupéré après l'école par une baby-sitter qui les ramène chez nous, où ils peuvent goûter, jouer et prendre leurs bains avant notre retour du travail.

Dans cette nouvelle organisation, c'est à nous de fournir les goûters, et je profite donc du fait que c'est à la maison pour justement préparer des goûters maison !!

Voilà donc les goûters prévus pour cette semaine de rentrée :
Des fruits, des compotes à boire faites maison (pomme-reine-claude cette semaine) pour lesquelles j'ai investi dans un kit de gourdes réutilisables et des sablés à la vanille !


Pour les semaines et les mois à venir voici quelques idées qui sont déjà publiées ici ou que je testerai et que je pense publier au fils du temps :


1/ Idées de compotes moulinées pour mes gourdes réutilisables
Pomme vanille ou cannelle
Pomme fruits rouges (avec des fruits surgelés)
Pomme poire
Pomme banane
Pomme orange

2/ Idées de gâteaux et autres douceurs
Déjà sur le blog :

- A tester et à venir :
Banana bread inratable de Rita (déjà testé mais pas pris en photo)
Madeleines au pépites de chocolat 
Cookie géant
Crêpes


Et vous, avez vous des recettes fétiches pour le goûter des enfants ?

30 août 2017

DIY : Ardoise semainier pour les menus de la semaine

En cette semaine de pré-rentrée, j’ai décidé de personnaliser une ardoise effaçable en semainier pour y noter les menus de la semaine et vous expliquer notre organisation pour les repas et les courses.

En fait ça fait déjà un an que je fonctionne avec des menus pour la semaine : le samedi matin je planifie les repas et prépare ma liste de courses avant d’aller au marché.

J’ai remarqué que grâce à ce fonctionnement :
- Le plus gros des courses est fait une fois par semaine : pas besoin d’y retourner tous les 2 ou 3 jours en me demandant qu’est-ce que je vais bien pouvoir faire à manger.
- On mange plus équilibré : je ne suis pas tentée de d’acheter un « truc » tout fait au supermarché du coin en rentrant du boulot.
- Je peux anticiper la préparation des repas d’un jour sur l’autre et n’avoir plus qu’à le réchauffer.
- Je me suis préparé au fils des mois un grand tableau avec une liste de plats, les ingrédients nécessaires et la recette (en style très télégraphique) pour m’aider à faire le menu d’une semaine sur l’autre.

Que des avantages … ou presque ! Car préparer mes listes de menus et de courses me prend bien 20-30 min le samedi matin (quand je suis suffisamment réveillée et que je ne suis pas interrompue) et parfois il m’arrive de manquer d’inspiration.

Cette année, le seul changement sera donc d’arrêter de noter mes menus sur du papier et d’utiliser cette ardoise personnalisée avec 2 rouleaux de masking tape bleu turquoise (de la même couleur que l’un des murs de ma cuisine), un marqueur indélébile et un posca.

Ensuite, il ne reste plus qu’à noter le menu de la semaine et à partir faire les courses !!
Et à tout effacer pour recommencer la semaine suivante.

Et vous comment gérez vous cet aspect de votre quotidien ?

23 août 2017

Sorbet pêche blanche et verveine

Pour cette recette estivale, je me suis inspirée de la recette de sorbet pêche et rose du blog américain de Heather que j’ai trouvé via Pinterest.

N’ayant pas d’eau de rose à disposition, je suis plutôt aller cueillir des feuilles de verveine citron dans le jardin Breton de mes parents ! L’association pêche et verveine fonctionne très bien et nous nous sommes tous régalés en famille après la baignade (et oui nous nous sommes baignés avec les enfants en Bretagne cet été :p).

La recette :
Pour environ 500 mL
Préparation: 10 min
Cuisson: 10 min
Refroidissement/infusion : 1h
Turbinage : 30 min

500g de pêches blanches, tranchées
2 x 2 cs de jus de citron
10 feuilles de verveine (fraîches ou séchées)
200 g de sucre
60 g d'eau
1 blanc d’œuf

Laver et couper les pêches en tranches en laissant la peau.

Dans une casserole, mélanger les pêches, 2 cuillères à soupe de jus de citron, les feuilles de verveine, le sucre et l'eau. Faire chauffer à feu moyen pendant environ 10 min, en remuant souvent jusqu'à ce que le sucre se soit dissous et que les pêches soient bien moelleuses.

Laisser refroidir le mélange et infuser la verveine pendant environ 1 heure. Sortir les feuilles de verveine et mixer le tout avec un mixer plongeant (ou au blender) jusqu'à ce que le mélange soit très lisse.
Ajouter 2 cs supplémentaires de jus de citron et mixer rapidement quelques secondes de plus.
Battre rapidement le blanc d’œuf et l'incorporer également à la préparation.

Verser le mélange une sorbetière et la mettre à turbiner jusqu’à ce que le sorbet soit bien pris.
Quand le sorbet est prêt, le transvaser dans un bac à glace et l'entreposer au congélateur.
Attendre 3-4 heures et le sortir du congélateur 5 min avant de servir.

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Bon appétit !

16 août 2017

Pickles de concombre

Il y a quelques temps je suis tombé sur cette recette de pickles sur le blog américain de Michelle que j'aime beaucoup.
Vu la simplicité de l’affaire, j’ai eu envie d’essayer et le résultat était à la hauteur de mes attentes !
La recette :
1 grand bocal
Préparation : 10 min
Dégorgement : 1h30
Cuisson : 5 min
Macération : 24h minimum
Conservation : 1 mois au réfrigérateur

600 g de petits concombres 
1½ cs de fleur de sel
4 petits oignons nouveaux
200 g de sucre 
50 g de cassonade
210 ml de vinaigre blanc
150 ml de vinaigre de cidre
½ cc de graines de coriandre
½ cc de graines de fenouil
Quelques filaments de safran

Laver les concombres et le trancher à l’aide d’une mandoline en gardant la peau.
Faire dégorger les rondelles de concombre avec la fleur de sel dans un petit saladier pendant 1h30.

Placer les concombres dans une passoire et les rincer abondamment sous l'eau froide. 
Bien les égoutter et les remettre dans le saladier. Trancher finement les oignons nouveaux et les mélanger aux concombres.
Placer ce mélange dans un grand bocal.

Dans une petite casserole, mélanger le sucre, la cassonade, le vinaigre blanc, le vinaigre de cidre, le sucre brun, les graines de moutarde, les graines de fenouilet le safran. Faire chauffer le tout à feu moyen, en remuant jusqu'à dissolution du sucre. 

Verser le mélange de vinaigre chaud sur les concombres dans le bocal jusqu’à ce qu’ils soient complètement recouverts.
Laisser reposer à température ambiante 1 heure puis fermer le couvercle et placer au réfrigérateur 24h avant de goûter.
Ces pickles peuvent être utilisées comme des cornichons avec de la charcuterie, sur des tartines ou dans des burgers maison et se conservent au réfrigérateur jusqu'à 1 mois.

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Bon appétit !

9 août 2017

Fondant au chocolat sans cuisson

Vacances oblige, voilà aujourd’hui une recette de fondant tout simple, qui ne nécessite même pas de cuisson : gourmandise et gain de temps ! Une recette parfaite à réaliser un matin avant de partir en ballade pour la journée et retrouver une douceur pour le dessert du soir.

Je ne sais plus par quel biais je suis tombée sur cette recette de « Cuisine en scène » mais elle m’a tout de suite séduite !

J’ai choisi de la réaliser dans des petits moules individuels (que je conseille en silicone), mais elle peut être réalisée dans un moule rond ou un moule à cake (en silicone ou chemisé de film transparent ou de papier sulfurisé). J’ai accompagné mes fondants avec du sorbet aux fruits de la passion, comme conseillé par l’auteur, et qui s’est parfaitement marié avec le chocolat !
La recette :
8 pers
Préparation : 10 min
Refroidissement : 4h minimum au frais

200 g de chocolat noir à pâtisserie
20 cl de crème liquide entière
50 g de beurre salé
65 g de poudre d’amandes 
65 g de sablées (ou autres biscuits)

Réduire les sablés en poudre et réserver.

Faire fondre le chocolat, la crème et le beurre au micro-onde (2 min à 360W) dans un petit saladier. Puis mélanger avec une maryse jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse et brillant. 

Ajouter ensuite les amandes et les biscuits en poudre et mixer le tout avec un mixeur plongeant pour obtenir une crème bien lisse.

Verser la préparation dans le(s) moule(s)en silicone, ou chemisé de film transparent ou de papier sulfurisé. Placer le(s) fondant(s) au frais pendant 4 à 12 heures pour qu’ils se solidifient.

Servir les portions avec de la crème anglaise ou du sorbet (ici fruit aux fruits de la passion).

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Bon appétit !

2 août 2017

Linguine aux courgettes et crevettes

J'ai découvert cette recette sur un site américain après avoir vu une vidéo sur Facebook.

Dans la recette originale :
- les courgettes sont précuites, ce que j’ai trouvé inutile vu l’épaisseur de mes nouilles de courgettes ;
- le parmesan est ajouté dans la poêle en même temps que les courgettes, or lorsque je l’ai réalisé,  le parmesan s’est agglutiné sur les courgettes en créant des « paquets » : à éviter ;
- Les linguines sont au blé complet, mais je n’ai pas trouvé.

Cette recette est assez simple à réaliser et demande juste un peu d’organisation pour que tous les ingrédients soient prêts à être assemblés en même temps.

La touche de citron de marie très bien avec les pâtes, les courgettes et les crevettes. A tester et à refaire !!
La recette :
4 pers
Préparation : 20 min
Cuisson : 7 + 3 min

500 g de crevettes crues entières
3 cs d'huile d'olive
2 grosses gousses d'ail
3 courgettes de taille moyenne
300 g de linguine
20 g de beurre
1 citron bio
70 g de parmesan râpé
Persil
Fleur de sel
Piment d’Espelette

Décortiquer et dénerver les crevettes (i.e. inciser le dos et retirer l'intestin qui donne un goût amer). Les déposer dans un bol avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, une gousse d’ail pressé, une pincée de fleur de sel et une pointe de piment d’Espelette. Mélanger et réserver.

Éplucher et couper les extrémités des courgettes. A l’aide d’un éplucheur à julienne,  réaliser des nouilles de courgettes et les réserver.

Dans une grande casserole d'eau salée, cuire les linguines selon les instructions du paquet, moins 2 min pour qu’elles soient encore bien al dente.

Pendant ce temps, faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen et y faire cuire les crevettes 2 min sur chaque face (avec la marinade), jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Les réserver dans une assiette.

Une fois les linguines cuitent, réserver une louche d’eau de cuisson dans un bol et égoutter les pâtes

Dans la même poêle qui a servi à cuire les crevettes, faire fondre le beurre et ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive, l’autre gousse d’ail pressée, le zeste de citron, 3 cuillères à café de jus de citron et 3 cuillères à soupe d’eau des pâtes (ou plus selon la quantité de sauce désirée). Cuire à feu moyen pendant 1 minute en remuant une ou deux fois.

Déposer les nouilles de courgettes dans la poêle et mélanger quelques secondes. Ajouter ensuite les linguines et mélanger. Enfin, ajouter les crevettes et le parmesan. Goûter et assaisonner si besoin.

Parsemer de persil haché et servir bien chaud.
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Bon appétit !