21 juin 2017

Nouilles Pad Thaï aux crevettes improvisées

Cette recette trouve son point de départ au rayon exotique de mon supermarché, lorsque j'ai découvert la sauce Pad Thaï de la marque Ayam.
Le Pad Thaï est un des plats thaïlandais qui est traditionnellement préparé à base de nouilles de riz sautées avec des œufs, des graines germées, du tofu et des crevettes trempées et servi avec une sauce sucrée à base de citron vert.

Je n'ai pas suivi les instructions du flacon mais j'ai plutôt improvisé et tout le monde s'est régalé !

Voilà donc ce que ça donne :
La recette :
4 pers
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min

250 g de nouilles de riz ou aux œufs
400 g de crevettes crues décortiquées
125 g de tofu ferme
3 oignons nouveaux avec leurs tiges
2 carottes
Quelques tiges de coriandre
2 cs d’huile de sésame
125 g de sauce Pad Thaï (Ayam pour moi)
½ verre d’eau
150 g de germe de soja fraiches (ou en boîte)

Cuire ou réhydrater les nouilles en suivant les instructions du paquet.

Décortiquer les crevettes (en enlevant la fine ligne noire sur le dos).
Couper le tofu en dés.
Laver et émincer les oignons blancs avec leurs tiges.
Éplucher et rapper grossièrement les carottes.
Laver et équeuter la coriandre.

Dans un wok ou une grande sauteuse, faire dorer le tofu, les crevettes et les oignons blanc dans l’huile de sésame pendant quelques minutes à feu vif.

Ajouter la sauce et l’eau et mélanger. Puis ajouter les nouilles et les germes de soja et faire sauter encore quelques minutes en remuant sans arrêt jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien imprégnées de sauce.

Servir bien chaud, parsemé des feuilles de de coriandre fraîches.

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Bon appétit !

Article non-sponsorisé

14 juin 2017

Grilled cheese sandwich : pesto, avocat, pousse d’épinards et mozzarella

C’est en tombant sur une photo de Pinterest (sans la recette associée) que j’ai eu envie de m’essayer pour la première fois aux « grilled cheeses sandwichs ». Il s’agit ici d’une recette un peu plus élaborée que la recette de base : car le grilled cheese sandwich, ou « sandwich grillé au fromage », est une sorte de sandwich chaud, qui ressemble à nos croque-messieurs, composé d’un assemblage de beurre, de cheddar fondu et de pain grillé à la poêle. Le grilled cheese a été popularisé en Amérique du Nord dans les années 1920 et est généralement servi avec une soupe (voir cet article du Monde de 2015 pour plus de détails)
En cherchant sur internet des recettes pouvant incluant du pesto, avocat, pousse d’épinard et mozzarella, comme sur cette photo, je suis tombée sur le blog de Tartine Jeanne qui proposait quelque chose d’assez semblable.
La recette est assez difficile à rater (si on reste à surveiller sa poêle …) et l’association de saveurs est très agréable ! 
Voici donc la recette que j’ai légèrement modifiée et réalisée pour le déjeuner dimanche dernier :
La recette :
4 pers.
Préparation : 10 min
Cuisson : 6-10 min

8 tranches de pain de mie complet
2 noix de beurre mou
2 cs de fromage frais (type Saint Môret)
3 cs de pesto
1 gros avocat bien mûr

250 g de mozzarella
3 poignées de pousses d’épinards
1 cs d’huile d’olive
Fleur de sel et piment d’Espelette

Couper l’avocat et la mozzarella en lamelles.
Beurrer légèrement toutes les tranches de pain et les retourner.

Étaler du pesto sur la moitié des tranches de pain, déposer des pousses d’épinards et les lamelles de mozzarella par-dessus.

Sur les autres tranches, étaler du fromage frais, disposer les lamelles d’avocat et assaisonner de fleur de sel et de piment d’Espelette.
Refermer les sandwichs (côté beurré vers l’extérieur) et bien appuyer pour que les ingrédients s’assemblent bien.

Dans une grande poêle, faire fondre une noix de beurre avec un peu d’huile d’olive à feu moyen et y déposer les sandwichs. Faire cuire chaque face pendant 3 à 5 minutes (en couvrant si possible) jusqu’à ce que le sandwich soit bien doré et le fromage fondu.

Servir immédiatement, coupé en triangle avec une salade de pousses d’épinards, accompagnée de quelques tomates cerise et de dés d’avocat.

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Bon appétit !


7 juin 2017

Tarte au citron vert façon Key lime pie

Inspirée par la recette de Mercotte et celle du site French District, j’ai décidé de tester une recette de tarte au citron vert un peu différente (après une tarte au citron plus classique déjà publiée ici en 2014).

Cette tarte a donc comme base la Key lime pie (« tarte au citron vert »), un dessert américain à base de jus de limes (ou sorte de citrons verts cultivé dans la région des Keys au sud de la Floride), d'œufs et de lait concentré, déposé et cuit sur une pâte faite de biscuits « Graham crackers » (comme pour les cheesecakes). La version traditionnelle est souvent recouverte de meringue ou de chantilly.

Pour ma part, j’ai décidé de la réaliser une pâte sucrée maison et de ne disposer ni chantilly, ni meringue puisqu’elle devait être transportée !


La recette est simple mais nécessite quelques temps de repos et de cuisson, surtout si on fait un pâte sucrée maison.

La recette :
8 pers
Préparation : 10 + 5 min
Repos : 1h minimum
Cuisson : 10 à 15 min + 20 à 25 min
Refroidissement : 4h minimum au frais

95 g de beurre mou
90 g de sucre glace
30 g de poudre d’amandes
50 g de Maïzena
180 g de farine
1 g de sel fin
1+4 œufs
8 g de sucre
1 boîte de lait concentré sucré (env. 400 g)
150 g de jus de citron vert (4 à 5 citrons verts)
Dans un saladier, travailler le beurre à température ambiante avec une spatule, jusqu’à obtenir un texture pommade. Ajouter la poudre d’amandes, la Maïzena, le sucre glace et le sel, et mélanger, sans trop travailler jusqu’à obtention d’une texture sableuse.
Incorporer les œufs préalablement battus et la farine en 3 fois.
Former une boule avec la pâte, la filmer et la réserver au frais 1h minimum.

Préchauffer le four à 170°C.
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur 3 mm d’épaisseur et la froncer dans un cercle à tarte de 26 cm de diamètre (préalablement disposé sur une feuille de papier cuisson et une plaque). Découper l’excédent de pâte avec un couteau à lame lisse. Piquer le fond de la pâte avec une fourchette et le précuire 10-15 min environ à 170°C.

Monter la température du four à 180°C et zester 2 citrons verts.

Battre 2 blancs en neige (en gardant les 2 jaunes) avec 8 g de sucre en poudre jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.

Dans un autre saladier, mélanger 4 jaunes d’œuf avec le lait concentré sucré et les zestes.
Ajouter le jus de citron et mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Enfin incorporer délicatement les blancs en 3 fois sans les casser.

Verser lentement l’appareil sur le fond de tarte précuit et enfourner pour environ 20 à 25 min, jusqu’à ce que la garniture soit légèrement ferme au centre (agiter délicatement le moule pour vérifier que le centre ne soit pas encore trop liquide par rapport aux bords).

Laisser refroidir la tarte 2h à température ambiante, puis la conserver au réfrigérateur au minimum 2h avant de la servir bien fraiche.
 

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Bon appétit !